Топинамбур — полезные свойства и противопоказания
Название растения «топинамбур» произошло от одного индейского племени, которое когда-то существовало в Чили – «топинамбо».
У топинамбура есть множество названий: «иерусалимский артишок», «земляная груша», «солнечный корень». Эти названия давались растению на протяжении долгих лет. Люди во всех уголках земного шара необычайно ценят топинамбур и полезные свойства, которыми он обладает.
Он имеет огромную пищевую ценность. Он может служить отменной альтернативой картофелю. Выращивать его очень легко, он крайне неприхотлив. Ему не страшны вредители, он может произрастать на любой почве, редко когда болеет какими-либо заболеваниями и не требователен к уровню влажности и освещения. Даже если за ним не ухаживать, он может расти и давать урожай много лет. Особо ценным делает его и то, что клубни, которые собираются в итоге созревания топинамбура, содержат намного больше витаминов, чем тот же картофель.
Топинамбур – полезные свойства
В состав топинамбура входят: пектины, сахара, минеральные соли (кремния, калия, железа и цинка), белки, аминокислоты и, разумеется, множество витаминов.
В топинамбуре содержится инулин, вещество столь необходимое тем, кто страдает сахарным диабетом. Имеются доказательства того, что регулярное употребление топинамбура длительный промежуток времени, снижает уровень сахара в крови. Эти свойства делают его крайне необходимым как тем, кто уже болеет сахарным диабетом, так и тем, кто подвержен этому заболеванию и имеет риск заболеть. В этих целях его рекомендуется принимать по 2-3 клубня три раза в день, желательно за десять минут до еды.
Помимо пользы для диабетиков, полезные свойства топинамбура оказывают положительное влияние на пищеварительную систему человека. Это было доказано множеством независимых исследований и экспериментов.
На заметку: вот так цветет топинамбур!
Топинамбур – полезные свойства для пищеварения
-содержащийся в топинамбуре инулин способствует выведению из организма многих токсичных веществ. С едой и при переваривании, в кишечник попадает множество балластных веществ, которые инулин связывает и устраняет.
-Инулин способствует более активной деятельности желудочно-кишечного тракта и стимулирует желчегонную деятельность.
-Употребление топинамбура способствует тому, что организм становится более устойчив к всякого рода инфекциям и вирусам, поражающих пищеварительные органы. Его полезные вещества не допускают проникновение в организм всевозможных болезнетворных бактерий и паразитов, таких как лямблии и описторхисы, например. Помимо этого, топинамбур способствует образованию в кишечнике нормальной микрофлоры, создавая для этого все необходимые условия. Именно благодаря этому он незаменим для тех, кто страдает дисбактериозом.
-Топинамбур полезен для слизистых оболочек, так как стимулирует их кровоснабжение.
-Используют как подспорье в лечении язвы желудка, заболеваний двенадцатиперстной кишки, дуодените, колите, гастрите, энтерите, панкреатите, изжоге, при поносе и запорах.
-Топинамбур останавливает рвоту, снимает тошноту, избавляет от изжоги и горького привкуса во рту, устраняет болевой синдром и вздутие живота. Если при употреблении различных лекарственных средств комбинировать их прием с приемом топинамбура, то вылечить и устранить эти недуги можно как минимум на 5-7 дней раньше.
-Топинамбур помогает более быстрому усваиванию селена, несмотря на то, что он не входит в его состав.
Топинамбур рекомендуется регулярно употреблять людям, которые живут в городах с плохой экологической средой, ведь он помогает выводить из организма соли тяжелых металлов.
Топинамбур – коктейль из углеводов, органических кислот, белков, витаминов и множества прочих полезных веществ.
К просмотру рекомендуется познавательный ролик о топинамбуре и его полезных свойствах:
Топинамбур — противопоказания
Каким бы не был полезным продукт, всегда найдутся люди с его индивидуальной непереносимостью. Вам необходимо знать об этом, чтобы употребление топинамбура не привело к неблагоприятным последствиям.
Стоит отметить, что в сыром виде топинамбур может вызвать метеоризм.
К счастью только этим и исчерпываются все противопоказания этого растения. Конечно, как и при употреблении любых других продуктов нужно помнить поговорку, что все хорошо в меру.
Топинамбур в кулинарии
Стоит упомянуть и о том, что на вкус клубни этого растения также очень приятны, чем — то напоминают сладкую кочерыжку – отличное разнообразие для вашего стола. В кулинарии его используют по-всякому. Его и тушат, и жарят, и выпаривают. Некоторые предпочитают есть в сыром виде (самый здоровый способ), некоторые добавляют в салаты или высушивают. Есть даже рецепт, в котором топинамбур отваривают в воде или молоке и только после этого употребляют в пищу.
Вот вам рецепт полезного салата из свежего топинамбура:
Для этого вам потребуются 4 клубня топинамбура, два яйца и 1 банка консервированной кукурузы. Для начала требуется очистить клубни, после чего, предварительно сваренные и порезанные кубиками яйца смешать с точно также нарезанным топинамбуром и консервированной кукурузой. Заправляют такой салат любой зеленью и специями по вкусу.
Топинамбур – как выбрать?
При выборе топинамбура в магазинах в первую очередь следует обращать внимание на его кожицу. Если вы берете в руку клубень и чувствуете, что он мягкий и вялый, значит, он вам не подходит. Если кожица имеет сморщенный вид и на ней проступают пятна, то плод некачественный.
Однако если на поверхности топинамбура вы найдете всевозможные шероховатости и наросты, то это как раз вполне нормально.
Топинамбур – как хранить?
У топинамбура есть проблемка – очень тонкая и легкоповреждаемая кожица, из-за которой он не может долго храниться, быстро сохнет и загнивает.
В домашних условия проще всего его хранить в холодильнике в пищевых бумажных пакетах, максимум 1 месяц. А если он у вас в нарезанном состоянии, то хранить можно всего несколько дней.
Нельзя забывать и про такой способ, как заморозка, который существенно продлит срок хранения.
Однако если вы выращиваете топинамбур самостоятельно, то часть урожая можно оставить в земле, этому корнеплоду не страшны никакие заморозки, и когда наступает весна, клубни можно выкопать и вы получите в свое распоряжение свежий и питательный топинамбур, полезные свойства которого внушают уважение.
И в заключение немного дополнительной информации о полезных свойствах топинамбура из телепередачи «Жить здорово»:
На likefoods.ru вы сможете найти информацию о пользе и вреде продуктов питания, а так же узнаете о том, как правильно их выбирать при покупке!
Отличная статья , спасибо, берем на заметку.
Да, прям чудо растение!! А ведь мало, кто знает о нём.
Очень познавательная статья! Правда по вкусу он больше напоминает свежий лесной орех.
Я как раз накопала у бабушки этот тапинамбур
.
Блин,как картофель,только задаром!А в поле недалеко за городом,навалом его растет и никому даром не нужен,ну как у нас всегда.
У нас полно его в огороде.Никак не попробуем!!!Завтра попробую…
Спасибо! Очень много полезной информации!
это действительно вкусная вещь! Спасибо за статью,содержательно и интересно!
У меня топинамбур растет на огороде, действительно полезная и вкусная вещь, но у меня индивидуальная непереносимость. И все таки я, его выращиваю, потому что где он растет, там нет сорняком и после него почва очень мягкая, и цветет красиво как подсолнух.
Хорошая информация! Дайте пожалуйста порядок приготовления варенья из топинамбура.
Спасибо за статью! очень интересно,обязательно попробую. Вот би узнать как его жарить и с чем?
Спасибо Люди! Доброго вам здоровья!
Приветствую!
Кто бы еще подсказал где можно купить топинамбур.
В сети магазинов Сильпо г. Харьков на этот счет полная тишина.
В магазинах его я ни разу невидела. Поишите на базарах
А у нас он стоит 100 руб за 1 кг
Очень интересно, спасибо, хорошая информация!
А у нас я его нашла за 200руб.за кг! Привезен из Франции! Да ещё и в особенном магазине… Просто жуть! В детстве наедалась его вдоволь,а сейчас невозможно нигде найти..(( так странно..
Жарить с луком и морковкой.кстати готовиться быстрей картошки в2а раза
Его начинают кушать в ноябре.А если засохнет залили водой и через три дня квас шикарный(подробнее спросите в гугле)Супервещь для похудания.
в магазинах монетка продается в пакетиках стоит 41 рубль у меня сахарный диабет благодаря топинамбуру я смогла снизить уровень сахара до нормы за з месяца и больше диету так строго не соблюдаю очень вкусное толокно
Уважаемая Насиба! Поделитесь рецептом — как Вы готовите это самое «толокно». У меня тоже диабет — замучился пить таблетки. Если возможно- мой адрес free_br@mai.ru
Спасибо очень полезная информация.
Всем привет ! У меня тяжелая , инсулино-зависимая форма диабета . Хочу поинтересоваться у знающих людей — в каком кол-ве можно употреблять тапинамбур , ведь в нём тоже есть углеводы !?
Уважаемая Насиба! Поделитесь рецептом — как Вы готовите это самое «толокно». У меня тоже диабет — замучился пить таблетки. Если возможно- мой адрес saidgafoor_i@mail.ru
Всё-бы хорошо, если-бы ещё подсказали, как его чистить без мороки.
Чистить попробуйте металлической сеточкой для мойки посуды
А я читала, что можно есть с кожурой, так как в кожице и под ней большое содержание железа, и срезая ее мы теряем полезные минералы.
Спасибо Вам большое! Сейчас иду покупать и попробовать.
Очень хочу узнать рецепты. Поделитесь кто пользовался. Почта veleri2000@mail.ru
У в огороде море,каждый год мы избавляемся от них, как от сорняка, даже замучались,жаль-не знала, оказывается…это -кладезь
22часа вечера Нечаянно наткнулась на статью про топинамбур и была удивлена его полезными свойствами Взяла фонарик и поперлась по темноте в конец огорода Выдрала из земли толстый ствол топинамбура Набрала с одного куста больше половина ведра Перемыла и с удовольствием уплетаю Вкуснятина Мой дед со смеху чуть не умер Подшучивает надо мной Говорит чтобы до утра управилась с топинамбуром и стала молодой и красивой А что а вдруг В 64 еще стареть так не хочется Буду лопать топинамбур у меня его валом растет
Свойства топинамбура поражают своей полезностью,но съесть 2-3 клубня 3 раза в день!!! даже на протяжении недели не реально.В сыром виде он более полезен.Попробовать бы как-то приготовить?Пробовала кружочками притушить в сковородочке,потом залить яйцом.Более 2-х раз в неделю не съесть.
Очень полезный овощ(да да не побоюсь назвать так).а если делать ванну из зеленой части его,то избавитесь от болей в костях.
Я ем его, как конфеты! Даже настроение улучшается!Классная вещь!
Замечательный овощ , с большой пользой и вкусный не надо ни варить ни жарить!
У меня ревматизм. Кто пробовал топинамбур у кого ревматизм? Помогает ли это?
Я употребляю препарат ПИК- сухой тапинамбур. Отличное средство. Утром чайная ложка порошка, запиваешь водой. Удобно и полезно
класс-это же витамины и прочее,да еще и ванны с листвой для суставов!
Растёт в полисаднике как цветы, но когда случается попадётся клубень (они очень маленькие почему то), то с удовольствием схрумкаю, давно знаю, что полезный, но хранить негде, а то бы накопала на зиму
У .меня у мужа сд2.Топинамбур я использую в 1-е блюда вместо картофеля чередую с сельдереем клубневым.оладушки(топинамбур+тыква+морковь+яйцо и немножко манки.Немножко постоит панирую в муке и жарю.Рецептов очень много можно придумать исходя из того,что у вас есть в холодильнике.Но конечно же самые полезные салаты.Весной чай завариваю с молоденьких листиков и веточек.
Спасибо за ценную информацию.
Топинамбур вначале разводила один росточек для красоты, на Севере всему рад что вырастит. Но решила пересадить в другое место через три года. Оказывается 7 литров ведерко было полно клубней. Вкус корочки при первом вкусе напоминает вкус кокосового ореха. Корешки топинамбура моются очень хорошо, я кушаю сразу. Если добавить в воду где будет вариться каша -это будет очень вкусной каша (манка,овес, кукуруза, ячка, рисовая -это я кушала).Но исходя из полезности нужно кушать в сыром виде =сытно,вкусно. Когда угощаю детей то говорю что чупа-чупка с дачи.
Пил ча й из листа месяца четыре сильно помогло от радикулита спина совсем не болит , также делаю квас ,я диабетик уже 25лет ! Может и поможет !!чай из листа и из клубней советую !! Юрий .62 года.
Это чудо — овощ, о пользе которого мало знают россияне. Привыкли к картофелю, и многие просто не признают его как очень полезный корнеплод. Мне, например, очень нравится пюре из топинамбура и картофеля в равных частях при варке. Готовится как обычное картофельное пюре, заправляется молоком и слив. маслом. А хранить корнеплод можно в овощной яме в емкостях (можно использовать пластмассовые ведра, контейнеры от холодильника и т.п.), пересыпав крупным песком. На верх контейнеров положить стекло немного под наклоном, чтобы конденсат с потолка овощехранилища не попадал в них. Этот способ хранения достаточно надежен и поможет сохранить урожай до конца весны, хотя лучше топинамбур съедать до этого времени.
Привет!Я приготовила уксус из листьев и цветков топинамбура слышала это сильное средство от всех болезней связаные с суставами получается уксус супер буду пить очень хочется знать о полезных свойствах моего уксуса.Еще делаю яблочный уксус из одуваньчиков тоже эти два продукта мне очень помогли.удачи и здоровья всем